Caldereta Cordero
De esta receta, al ser un clásico, en cada casa tenemos una variante igual de rica dependiendo en la zona donde vivamos y nuestros gustos, de todos modos nosotros dejamos aquí nuestra receta, seguro que a alguien le vendrá bien.
- 20 jul. 2016
- Valle Carne
- Publico
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Receta:
Ingredientes para 4/6 personas
1 Paletilla y una pierna de cordero lechal en trozos
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tomates grandes y maduros
2 zanahorias
1 cebolla mediana
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
2 patatas medianas
1 cucharadita sin colmar de pimentón de la Vera
1 vaso de vino blanco
1 taza de agua
Elaboración:
1. Pon los dientes de ajo sin pelar y la hoja de laurel en la cazuela.
2. Salpimienta el cordero y enharínalo ligeramente, dando unos ligeros golpecitos a cada trozo de la carne para que suelte la harina sobrante.
3. Pon el aceite en una sartén, y cuando esté caliente fríe el cordero procurando que se dore bien por todos los lados. Ve poniéndolos en la cazuela.
4. Pela los tomates y las zanahorias trocea en dados no demasiado pequeños y ponlo en la cazuela.
5. Haz lo mismo con la cebolla y los pimientos. Añade el pimentón.
6. Incorpora el vino y el agua. El del líquido es un poco a ojo, dependerá del tiempo que necesite la carne y las verduras para estar hechas, del tipo de fuego que usemos y el tipo de cazuela.
7. Pon al fuego, y mantén hasta que esté la carne hecha, las verduras estén tiernas y el caldo haya reducido.
8. Pela las patatas córtalas en dados y fríelas en una sartén con aceite. Agrega las patatas a la cazuela, mezcla y sirve la caldereta de cordero.